Liên Minh Châu Âu ủng hộ những chiến dịch khuyến khích sản phẩm nông nghiệp chất lượng cao.

ĐẢM BẢO AN TOÀN

Chính sách  của Liên Minh Châu Âu trong lãnh vực an toàn thực phẩm bao gồm việc lãnh nhiệm một cách toàn diện với các khía cạnh sản xuất, phân phối và tiêu dùng thực phẩm, lãnh nhiệm toàn bộ quá trình sản xuất quay vòng. Chính sách này bao gồm ba lãnh vực gồm:

  • Các đòi hỏi pháp lý về an toàn thực phẩm và an toàn cám ăn cho động vật lấy thịt
  • Cố vấn khoa học
  • Các thủ tục rà soát

An toàn thực phẩm và việc giám sát liên hoàn toàn bộ quá trình sản xuất luôn đảm bảo tiêu chuẩn cao là một trong những vấn đề mấu chốt trong quá trình sản xuất thịt gia cầm. Thể theo luật hiện hành, tất cả các nhà sản xuất gia cầm trên lãnh thổ Châu Âu đều có bổn phận phải tuân thủ các thủ tục khắt khe trong chăn nuôi gia cầm. Quá trình sản xuất được thực hiện với sự giám sát liên tục của Phòng Thú Y và được chỉ định rõ ràng trong từng thời điểm – từ dinh dưỡng, tới thể trạng gia cầm trong trang trại, tới công đoạn giết mổ, vận chuyển và đóng gói. Mỗi trang trại đều phải đảm bảo hồ sơ đầy đủ với những dữ liệu cần thiết về:

  • Nguồn khởi của đàn
  • Chất liệu chống dịch bệnh
  • Chất liệu rửa và tẩy trùng công cụ kĩ thuật và trang trại

Để bảo đảm chất lượng thịt ở mức cao nhất, tại các trang trại sản xuất, các nguyên tắc khắt khe về hiện trạng sức khoẻ động vận đều phải được tuân thủ, như:

  • Tuyệt đối cấm dùng các loại cám có kháng sinh, hóc-môn, chất tăng trưởng
  • Cấm pha trộn các chất độn trong cám khiến thay đổi mùi vị và cấu trúc tự nhiên của thịt ba tuần trước hạn giết mổ
  • Bắt buộc xét nghiệm toàn bộ đàn gia cầm 3 tuần trước hạn giết mổ

Các nguyên tắc khắt khe về an toàn được áp dụng kể cả trong quá trình làm lạnh và đóng gói thịt gia cầm. Công nghệ đóng gói dựa trên nguyên tắc vệ sinh tuyệt đối và giảm thiểu việc thịt sơ chế liên chạm tới các thành phần vi khuẩn ngoại vi, điều này khiến sản phẩm chất lượng cao luôn có hương vị tuyệt vời. Quá trình này còn bị kiểm soát bất ngờ và được thực hiện theo đúng quy trình quy định tại Liên Minh Châu Âu. Khâu đoạn cuối đảm bảo an toàn sản phẩm là việc dán nhãn chứa đầy đủ thông tin về toàn bộ quá trình sản xuất – từ quốc gia xuất xứ, thời hạn sử dụng, số kiểm duyệt thú y và số lô, tới công thức đóng gói, hướng dẫn bảo quản.

Chấp hành các nguyên tắc an toàn trên luôn bảo đảm toàn bộ quá trình sản xuất gia cầm được kiểm soát kĩ càng. Việc áp dụng các nguyên tắc được ghi nhận bằng hồ sơ và nguyên tắc kiểm soát động vật đạt tiêu chuẩn sức khoẻ cho phép nhà sản xuất cũng như người tiêu dùng luôn tin tưởng về sản phẩm bán ra là sản phẩm chất lượng và an toàn nhất.

 

Truy tìm nguồn gốc thực phẩm (t. Anh traceability)

Truy tìm nguồn gốc thực phẩm là cần thiết để bảo đảm được an toàn thực phẩm và các thông tin chính xác được truyền đạt đến người tiêu dùng. Đặc biệt ở đây trong trường hợp thực phẩm có nguồn gốc từ động vật thì vấn đề truy tìm nguồn gốc được sử dụng coi như là công cụ quản lý các trường hợp rủi ro cùng hỗ trợ cho việc loại bỏ trong vòng quay buôn bán những thực phẩm mà không đủ đảm bảo an toàn, việc này có ảnh hưởng đáng kể đến sự bảo vệ những người tiêu dùng. Đấy là một trong những mục đích chính trị của EU trong lĩnh vực an toàn thực phẩm được phê duyệt trong chỉ thị (EU) số 178/2002.

Trong thực tế thì mỗi một nhà sản xuất đang hoạt động trên thị trường thực phẩm có nghĩa vụ phải triển khai quy trình trên nguyên tắc “một bước lùi – một bước tiến”, có nghĩa là phải xác định được tất cả các doanh nghiệp, người mà đã cung cấp một tư liệu thực phẩm, thức ăn cho gia súc, động vật, cũng như một tạp chất nào đó đã được cho vào thực phẩm. Đồng thời các nhà sản xuất cũng cần phải thành lập một hệ thống xác định các doanh nghiệp, người đã cung cấp các sản phẩm của chính mình. Nội dung tất cả các thông tin cần phải đơn giản và phải cho biết ngay tức khắc theo yêu cầu của chính quyền có thẩm quyền. Ngoài ra, trong mức độ thực tiễn, mỗi một người tiêu dùng có thể nhận thấy hàng ngày ưu điểm của hệ thống truy tìm nguồn gốc, nhờ trên cách đọc các nhãn hiệu trên thực phẩm, mà trong nhãn hiệu này có mang đầy đủ các thông tin cần thiết để xác định sản phẩm.

Nhờ việc triển khai hệ thống truy tìm nguồn gốc trong toàn bộ Liên minh Âu châu, có thể xác nhận được vị trí của thực phẩm, thức ăn cho gia súc, động vật, cũng như một tạp chất nào đó đã được cho vào thực phẩm trong tất cả các giai đoạn của sản xuất, chế biến, cũng như phân phối. Đấy chính là công cụ mà đã cho thấy rõ mấu chốt trong các trường hợp khi có tình nghi bất kỳ đến an toàn của một lô lương thực cụ thể. Nhờ vào sự việc này những người tiêu dùng sẽ cảm thấy yên tâm, còn các nhà sản xuất cùng với chính quyền tương quan có thể nhanh chóng đối phó và trong thời gian nhanh chóng có thể xác nhận được vị trí của mỗi một loại thực phẩm đang có nguy cơ ảnh hưởng cao đến sức khỏe của người tiêu dùng, còn mọi người liên quan đều có chính xác nhiệm vụ và trách nhiệm cụ thể. Tất nhiên là những trường hợp như vậy ít có xuất hiện, khi mà thực phẩm, trong đó có thịt gia cầm và các sản phẩm được sản xuất trong Liên minh Âu châu đều an toàn, nhưng nhờ sự hoạt động có hiệu quả của hệ thống truy tìm nguồn gốc chắc chắn sẽ phòng ngừa được hậu quả của khủng hoảng khó lường trước.

Cũng trong phạm vi của Hệ thống Đảm bảo Chất lượng Thực phẩm – QAFP, tất cả các sản phẩm mang nhãn hiệu QAFP đều được xác định trong tất cả mọi giai đoạn của sản xuất. Các nhà sản xuất có tham gia trong hệ thống QAFP cùng đều đưa ra cố gắng hết sức trong mục đích triển khai những quá trình tương ứng trong lĩnh vực này cùng với thành lập và bảo hành những tập tài liệu liên quan. Nhờ đó, người tiêu dùng khi mua thịt gia cầm trong cửa hàng hoặc các sản phẩm chế biến từ thịt gia cầm có nhãn hiệu QAFP, ngoài khả năng có thể
tìm thấy đầy đủ các thông tin trên mác dán, còn có thể tin tưởng chắc chắn, rằng trong quá trình sản xuất mọi giai đoạn và mỗi một thành phần đã được chính xác theo dõi.