Liên Minh Châu Âu ủng hộ những chiến dịch khuyến khích sản phẩm nông nghiệp chất lượng cao.

Thịt gà chất lượng cao mang mầu hồng hoặc hồng sáng, có chỉ số pH trong khoảng từ 5,8 tới 6,0. Việc đo lường độ chua được đo trong khoảng 10 tiếng đồng hồ sau khi giết thú và các chỉ số ghi chép từ những xét nghiệm là một bằng chứng thêm nữa về thứ hạng của sản phẩm. Mùi hương của thịt  làm liên tưởng tới sự tươi mới, mùi không quá nồng. Là sản phẩm chất lượng cao thoả mãn tiêu chuẩn sản xuất Châu Âu, thịt gà được hoàn toàn không bị xây xát, chảy nước, biến dạng hay thâm bầm, cũng không được sót lông và không được đọng nước hay các chất tăng trọng.

Thịt gà chất lượng cao mang đặc tính thịt chứa nhiều hàm lượng protein bởi axit amin và tỉ lệ mỡ với natri nói chung thấp. Thịt gà chứa nhiều chất niacin quý (trong đó có B3), vitamin B6, biotyn (vitamin B7) và vitamin B12 cũng như sắt khoáng sản và kẽm. (1)

Thịt gà chất lượng cao được biết tới nhờ sự phổ cập, dễ chế biến và hương vị ngon lành. Sau khi chế biến, thịt vẫn giữ được vị mềm, tươi và giòn cho món ăn trong khi vẫn duy trì được các chất bổ dinh dưỡng trong lòng thịt.